浅谈四川液压滚揉机对牛肉的滚揉加工处理
2017-07-19
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉是如何通过液压滚揉机进行加工处理的呢？
牛肉通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。
四川液压滚揉机的配置：
1、夹层制冷，滚桶外壁装有导流槽，留有外接冷盐水接口，用于提高产品的制冷效果。
2、可采用触摸屏PLC控制，采用可编程控制、操作，各参数可以根据不同的产品进行设置。
3、根据产品特点，可以选择人工装料、机械装料或真空吸料，设有原料真空吸入口。
4、配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
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