斩拌机会破坏食物中的纤维吗-诸城市森岳机械有限公司

斩拌机会破坏食物中的纤维吗

2015-11-19

斩拌机是食品行业中最常用的一种食物、蔬菜斩碎、乳化设备。严格来说，食物物料乳化后会或多或少破坏其食物中的纤维。但也是食品行业中不可缺少必备设备，每锅斩拌时间约1-10分钟，可根绝自己工艺而定斩拌时间，斩拌机主要靠刀的高速旋转来达到物料乳化的目的。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。