滚揉机在滚揉时需要注意哪些问题
2017-10-16
与滚揉机 之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2\4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，这是个指导的意见,如你的机器可以抬头和低头,最好能在中间设计有抬头和低头的时间,有利于滚揉效果。
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