肉类加工：真空滚揉机成企业新宠
2025-12-01
肉类加工：真空滚揉机成企业新宠
近年来，随着餐饮行业标准化、规模化发展，肉类加工设备的升级换代成为行业焦点。在众多设备中，真空滚揉机凭借、稳定的特性，逐渐成为牛排、鸡鸭肉、卤肉等肉制品加工企业的“新宠”，推动肉类加工行业进入效率革命时代。
笔者走访多家食品加工企业发现，传统手工加工模式正逐渐被替代。某连锁卤味负责人介绍：“以前10个工人一天只能处理1000斤卤肉，现在一台真空滚揉机就能完成，且肉质更嫩，损耗也减少了。”这种效率提升的背后，是真空滚揉机的核心技术支撑——真空环境下的滚揉动作，不仅能加速肉类嫩化，还能让腌料均匀分布，提升产品品质一致性。
除了效率优势，真空滚揉机的适配性也备受认可。无论是大块的牛排、酱牛肉，还是体型较小的鸡鸭肉，都能通过调整设备参数实现加工。设备搭载的电脑控制系统操作简单，工人经过短期培训即可上手，降低了企业的人力成本。同时，全不锈钢机身设计符合食品加工卫生标准，已通过多项行业检测，为肉类安全提供保障。
业内人士表示，真空滚揉机的普及，不仅提升了企业生产效率，更推动了肉类加工行业的标准化发展。随着技术的不断成熟，这类设备将在更多中小食品企业中得到应用，为餐饮行业发展注入新动力。
