真空滚揉机在鱼肉加工中的轻柔处理
2026-02-06
真空滚揉机在鱼肉加工中的轻柔处理
鱼肉质地娇嫩，处理不当易破碎。真空滚揉机的变频调速功能，为鱼肉加工提供了可控的轻柔翻滚模式。加工鱼片或鱼块时，可将转速调低，让鱼块在滚筒内缓慢翻转，避免机械损伤。真空环境有效抑制了鱼肉中微生物的生长，延缓氧化。同时，腌制液在负压下均匀渗入鱼肉纹理，去腥增鲜效果显著。经过滚揉的鱼肉，肌纤维组织得到适当松弛，制成鱼丸或鱼排后，弹性与咀嚼性均有改善。这种精细化的加工方式，让鱼肉制品的品质更加稳定可靠。
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