真空滚揉机：酱肉制作的秘密武器
2026-02-07
真空滚揉机：酱肉制作的秘密武器
酱肉制作，入味与保水是两大难题。真空滚揉机通过“肺呼吸”功能，让肉块在滚筒内反复膨胀与收缩，仿佛在呼吸一般。这一过程地促进了酱料在肉组织内的渗透与分布。加工传统酱肉时，将切好的肉块与酱油、糖、香辛料一同投入，设定好间歇滚揉程序，肉块在真空环境中充分吸收酱料的精华。滚揉结束后，肉块外表酱色均匀，内部风味浓郁。后续无论是风干还是熟制，成品的口感都更加鲜嫩多汁，切片时纹理清晰美观，提升了酱肉产品的整体档次。
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