真空滚揉机赋能减脂鸡胸肉的健康加工
2026-02-19
真空滚揉机赋能减脂鸡胸肉的健康加工
随着健康饮食兴起，低脂高蛋白的鸡胸肉需求大增，但其易柴的口感是痛点。真空滚揉机通过注入适量腌制液（含磷酸盐、淀粉等），在真空状态下强制肉纤维吸收水分，显著提高持水力。滚揉的机械作用使肌纤维适度断裂，进一步改善嫩度。相比传统浸泡，滚揉机能在30分钟内让鸡胸肉增重10%-15%，且烹饪后不失水，口感鲜嫩不干涩。此外，真空加工减少了氧化，保持了肉色洁白。这种工艺使得减脂鸡胸肉既保留了营养，又拥有了诱人的口感，满足了现代消费者对健康与美味的双重追求。
