肉类加工设备真空滚揉机助力红烧狮子头的松软多汁
2026-02-21
真空滚揉机助力红烧狮子头的松软多汁
红烧狮子头需肉质松软、入口即化。真空滚揉机在处理大颗粒肉馅时，通过真空环境排除空气，使肉团结合更紧密，炸制或炖煮时不易散开。滚揉过程适度破坏了肌肉纤维，增加了肉的持水性，使狮子头内部充满汁水，口感松软不柴。相比手工摔打，机器滚揉力度均匀，效率高，且卫生条件更好。真空状态还减少了油脂氧化，保持了肉香纯正。经滚揉处理的狮子头，炖煮后形态饱满，色泽红亮，肥而不腻，还原了传统名菜的精髓。
